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銀杏葉在以往的本草之類藥書中記載較少，直到20世紀60年代，國內外學者開發和篩選天然藥物時才發現銀杏葉可貴的藥用價值，致銀杏樹葉脫穎而出，并迅速臍身于保健品和化妝品等的行列，最近又確立了它法定藥物的不平凡的地位――在我國新近公布正式執行的第2000年版藥典(一部)中，銀杏葉已作為法定藥物載入，謂其：性味甘、苦、澀、平，歸心肺經，功能斂肺、平喘、活血化瘀、止痛，用于肺虛咳喘、冠心病、心絞痛、高血脂。
藥物學家在對銀杏葉的研究中十分驚喜地發現，一片小小的銀杏葉，所含成分之多，藥理活性之強大出人們意料，其中僅是黃酮類成分就有20多種，另有萜類、酚類以及多種微量元素、維生素和氨基酸等。有人將之形容為一座微型寶庫，也是毫不夸張的。目前，我國銀杏產業的經營基本上屬于粗放型模式，以經營銀杏原料為主。國際市場上銀杏葉每噸售價超過1000美元，而90％以上的銀杏葉貨源來自中國。表面上，國內通過出口銀杏資源或粗加工制品獲得了一定的經濟效益，實際上，國外銀杏研究機構卻通過精細加工提煉從中獲取了高達百倍的利潤。國外銀杏制劑權威人士證實，從銀杏葉到其制劑產品身價升值高達100倍以上。因此，簡單出口銀杏粗加工產品，其結果是造成我國銀杏葉資源嚴重的流失。我國銀杏產業過分依賴國際市場還表現在銀杏葉提取物的經營方面。
長期飲用銀杏茶，對于年輕人特別是寫字樓的白領來說，顯著提高免疫功能，增強腦部供氧，提高記憶力。中老年人飲用可預防冠心病，對心、腦、肝、腎都有保護作用。還具有降低血清膽固醇含量，擴張血管，改善心腦血液循環，提高末梢血管血流量，促進造血干細胞增殖，解除痙攣，降低血壓等作用；并具有預防高血壓、高血脂、延緩衰老、減肥和提高人體免疫能力的功能。同時，銀杏食品也因保健價值極高，在國內外普遍作為保健強身的日常食品。目前，日本、韓國及歐美一些發達國家出現的“富貴病”、“文明病”，飲用銀杏茶后具有較好的預防和治療效果。隨著我國人們生活水平的日益增高，銀杏茶將逐步成為人們提高生活質量，健康長壽的必備飲品。